泰安市创新推出项目开工“一件事”套餐,项目未竣工订单额已过亿
泰安市创新推出项目开工“一件事”套餐,项目未竣工订单额已过亿
泰安市创新推出项目开工“一件事”套餐,项目未竣工订单额已过亿齐鲁网·闪电新闻7月8日讯 小龙虾是夏日(xiàrì)宵夜的“灵魂担当”。但总被贴上“脏”“有毒”“有寄生虫”等标签。为(wèi)此,山东省消费者协会联合山东农业大学为广大消费者释惑(shìhuò)。
问题1:外国人不吃小龙虾(xiǎolóngxiā)?
根据海关有(yǒu)关统计数据,2023年,我国小龙虾出口量8140.12吨,出口额10267.17万美元。据介绍,小龙虾在美国已经吃了上百年,小龙虾的买卖(mǎimài)也逐步从乡间集市走向大宗交易,目前全球每年(měinián)的贸易量超过30万吨。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州,该州在1983年将(jiāng)小龙虾选为州代表动物,并且每年都(dōu)举办(jǔbàn)“小龙虾节”。
问题2:小龙虾生活在污水(wūshuǐ)中吗?
小龙虾是杂食动物,水底的(de)(de)有机质,水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它(tā)(tā)的食物,它也吃小鱼、小虾、贝类等活物,甚至在吃不饱的时候同类相残(tónglèixiāngcán)。正因为它食性杂,所以生命力很强,能在水质较差的水体中生存。但是,现在我们吃到的小龙虾基本上都是人工养殖的。在养殖环境中,要根据生长需要,投喂动物性和植物性饲料(sìliào),比如颗粒饲料、豆饼、水生昆虫幼体等。这些投喂的食物都是安全的。
小龙虾能忍受较差的水质,但它们并不(bù)喜欢那样的环境。有(yǒu)学者专门(zhuānmén)做了实验(shíyàn),发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物,更喜欢清洁的水源。而且(érqiě),小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且脱壳也会变慢,会大大影响产量,所以养殖户也会非常注意水质变化。
问题3:食用(shíyòng)小龙虾是从野外河沟捞的?
早期确实有不少小龙虾(xiǎolóngxiā)(xiǎolóngxiā)是从河、湖甚至稻田里捕捉的(de),但随着这些年小龙虾受到追捧,各地的野生小龙虾根本不足以满足捕捞需要(xūyào),现如今(xiànrújīn)餐桌上的小龙虾基本是养殖(yǎngzhí)的。人工养殖小龙虾不是什么困难的事情,传闻中“小龙虾酷爱钻孔打洞,所以养殖成本(chéngběn)太高”的说法也站不住脚。2023年,我国小龙虾养殖面积2950万亩、产量316.10万吨,养殖产量占全国淡水养殖总产量的9.26%,位居第四,远超(yuǎnchāo)其他虾蟹类物种。小龙虾养殖主要是稻虾(dàoxiā)种养(zhǒngyǎng)(zhǒngyǎng)和池塘养殖。截至2023年,全国稻虾种养面积2530万亩,同比增长7.66%,占小龙虾养殖总面积的85.76%;稻虾种养小龙虾产量275万吨,同比增长14.58%,占小龙虾养殖总产量的87.00%。
问题4:小龙虾体内重金属和农残(nóngcán)超标几百倍?
小龙虾(xiǎolóngxiā)的(de)环境适应能力确实很强,能够在水环境较差的地方存活下来。有研究数据表明,即使水体中重金属超标,小龙虾体内的重金属大多集中(jízhōng)在鳃(图一)和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们是不吃其鳃和内脏的。小龙虾主要来自养殖场,监测表明小龙虾可食用肉质部分中铅、镉含量均低于国家标准(guójiābiāozhǔn)中对于甲壳类水产动物及(jí)制品中铅、镉的最大限量(xiànliàng)值0.5mg/kg。
除重金属外,农残也(yě)是大家关注的重点。有研究团队使用(shǐyòng)液相色谱、气相色谱以及杆菌肽(tài)、粘杆菌素的微生物法等15种(zhǒng)方法,通过盲检并未发现农残超标。农业农村部对多个小龙虾产地连续多年进行抽检,也没有发现农残超标。
问题5:小龙虾头部扯出来的白色线状物真的是(shì)寄生虫吗?
小龙虾头部扯出(chū)的白色线状物并非寄生虫,而(ér)是雄虾的生殖腺(俗称“精巢”),未成熟的精巢无色透明,成熟后会呈乳白色(rǔbáisè),富含蛋白质且可(kě)安全食用。实际上,寄生虫通常肉眼难见且无法成对规律分布,而养殖环境的水质管控和病害防控已大幅降低寄生虫风险。若仍担心安全问题,只(zhǐ)需去除虾头内的鳃和胃囊,并通过彻底高温烹饪(如沸水煮10分钟以上(yǐshàng))即可完全杀灭潜在病菌或寄生虫。掌握科学(kēxué)处理方法后,这口鲜嫩虾肉大可放心享用!
问题6:小龙虾(xiǎolóngxiā)头部黄黄的物质是“虾黄”吗?
我们看到的(de)“虾黄”呈浅黄至黄褐色,质地松散易碎,类似细腻的 “酱(jiàng)状物”,是小龙虾的肝脏和胰腺合称为肝胰腺(图三),负责消化和解毒,并不是小龙虾真正(zhēnzhèng)的虾黄。若环境中有污染物(如重金属、农药(nóngyào)残留等),可能富集于此,不建议大量食用。小龙虾真正的虾黄,是小龙虾的卵巢(图四),位于头胸部中后部背侧,与肝胰腺相邻但易于区分。不同(bùtóng)发育程度的卵巢呈现不同的颜色,包括(bāokuò)苍白、黄色、橙色(chéngsè)、棕色和深棕色等阶段。
问题7:虾线(xiāxiàn)到底能不能吃?
我们常说的“虾线”是指虾背上的那一条黑线,那是虾的肠道,属于消化系统。“虾线”或多或少存在未消化(wèixiāohuà)的食物残渣和没有来得及排出去(qù)的排泄物(páixièwù)。那“虾线”需要去掉吗?建议去掉!去虾线,既是因为虾的消化道里(lǐ)有脏东西,还因为虾线中含有苦味物质。如何快速去除虾线呢?戴上手套,避免夹伤(jiāshāng),用拇指和食指捏住虾头与虾身连接处,将虾腹朝下。观察虾尾部,可见3片(piàn)尾鳍,找到中间较小一片,轻轻捏住中间尾鳍后旋转,缓慢向外拉动,虾线会随之带(dài)出。
如何“三步”选出健康(jiànkāng)小龙虾?
一步看:活跃、反应灵敏的小龙虾(xiā),轻触虾身或虾须(xū)会快速缩回、弹跳。优质虾外壳呈青褐色(hèsè)或红褐色,色泽鲜亮有光泽,无发黑或暗斑。
二步翻:翻开腹部(fùbù)观察,应洁白或(huò)淡黄色,无发黑、污泥或寄生虫。剥开头部两侧甲壳,鳃应为白色或灰白色,若发黑(可能水质污染)需丢弃(diūqì)。
三步闻:正常虾仅有淡淡的水腥味(wèi),无腐臭(fǔchòu)、酸败或刺鼻化学药剂(yàojì)味。若有腥臭味(可能死亡过久)、漂白粉味(可能用化学药剂清洗)需避免购买。
如何“三步”洗净小龙虾(xiǎolóngxiā)?
第一步:初步(chūbù)清洗。关键词:盐水浸泡
1.清水冲洗:流动清水冲洗2—3遍(biàn),冲掉表面泥沙。
2.盐水浸泡(jìnpào):小龙虾(xiǎolóngxiā)放入淡盐水(盐浓度约3%)中浸泡30分钟,可加入少量白醋(破坏体表黏液)。
第二步:深度(shēndù)处理(chǔlǐ) 关键词:去除(qùchú)头部甲壳
1.刷洗腹部。用硬毛牙刷或专用(zhuānyòng)刷子重点刷洗—腹部(泥沙藏匿处)、虾钳根部、头部与身体(shēntǐ)连接处,刷至腹甲发白、无明显污渍。
2.去除(qùchú)虾线(肠线)。捏住尾部中间尾翼,左右扭转后向外拉出虾线。若需保留完整虾身(如(rú)清蒸),可烹饪后再抽线(chōuxiàn),避免肉质松散。
3.去除胃囊。消费者用剪刀从头部前端(眼睛后方)斜向剪开,露出黑色胃囊,用镊子或剪刀尖挑出黑色囊状物(zhuàngwù)(含泥沙和未消化物),胃囊后方的黄色虾黄可保留(需(xū)确认虾源(xiāyuán)洁净)。
4.去除鳃(sāi)部。剥开头部两侧甲壳,露出(lùchū)絮状鳃,用手或镊子拽除(鳃是主要过滤器官,易藏污纳垢)。
5.剪开背部。用剪刀沿背部中线剪开外壳至尾部,便于入味。(此(cǐ)步骤适合麻辣、十三香等重口味做法(zuòfǎ))。
第三步:最终清洁。关键词:重点(zhòngdiǎn)清洗
再次用流水冲洗,重点冲洗头部和剪开的背部(bèibù)。沥干水分后立即烹饪(pēngrèn),避免久置滋生细菌。
一是小龙虾虾黄有多器官混合,能吃(chī)的营养物质,和不干净(gānjìng)的脏器颜色差不多,难分辨且不易区分,建议消费者最好不要吃。
二是烹饪小龙虾(xiǎolóngxiā)时需彻底加热,保持100℃以上至少10分钟。
三是处理生虾的刀具、砧板(zhēnbǎn)需与熟食分开,避免交叉污染。四是小龙虾处理后2小时内烹饪最佳,冷藏不超过(chāoguò)24小时。
广大消费者在购物过程中应注意保留发票、收据、支付记录、与商家的聊天记录等消费凭证,当(dāng)自身权益受到伤害(shānghài)时,可先与商家进行(jìnxíng)沟通协商,协商不成(bùchéng)时可登录全国消协智慧315平台进行投诉,也可拨打(kěbōdǎ)12345热线电话或者向当地消费者协会寻求帮助,依法维护自身合法权益。
(指导专家:山东(shāndōng)农业大学水产养殖学专业主任、教授季相山)
闪电新闻记者 董洁(dǒngjié) 报道
齐鲁网·闪电新闻7月8日讯 小龙虾是夏日(xiàrì)宵夜的“灵魂担当”。但总被贴上“脏”“有毒”“有寄生虫”等标签。为(wèi)此,山东省消费者协会联合山东农业大学为广大消费者释惑(shìhuò)。
问题1:外国人不吃小龙虾(xiǎolóngxiā)?
根据海关有(yǒu)关统计数据,2023年,我国小龙虾出口量8140.12吨,出口额10267.17万美元。据介绍,小龙虾在美国已经吃了上百年,小龙虾的买卖(mǎimài)也逐步从乡间集市走向大宗交易,目前全球每年(měinián)的贸易量超过30万吨。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州,该州在1983年将(jiāng)小龙虾选为州代表动物,并且每年都(dōu)举办(jǔbàn)“小龙虾节”。
问题2:小龙虾生活在污水(wūshuǐ)中吗?
小龙虾是杂食动物,水底的(de)(de)有机质,水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它(tā)(tā)的食物,它也吃小鱼、小虾、贝类等活物,甚至在吃不饱的时候同类相残(tónglèixiāngcán)。正因为它食性杂,所以生命力很强,能在水质较差的水体中生存。但是,现在我们吃到的小龙虾基本上都是人工养殖的。在养殖环境中,要根据生长需要,投喂动物性和植物性饲料(sìliào),比如颗粒饲料、豆饼、水生昆虫幼体等。这些投喂的食物都是安全的。
小龙虾能忍受较差的水质,但它们并不(bù)喜欢那样的环境。有(yǒu)学者专门(zhuānmén)做了实验(shíyàn),发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物,更喜欢清洁的水源。而且(érqiě),小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且脱壳也会变慢,会大大影响产量,所以养殖户也会非常注意水质变化。
问题3:食用(shíyòng)小龙虾是从野外河沟捞的?
早期确实有不少小龙虾(xiǎolóngxiā)(xiǎolóngxiā)是从河、湖甚至稻田里捕捉的(de),但随着这些年小龙虾受到追捧,各地的野生小龙虾根本不足以满足捕捞需要(xūyào),现如今(xiànrújīn)餐桌上的小龙虾基本是养殖(yǎngzhí)的。人工养殖小龙虾不是什么困难的事情,传闻中“小龙虾酷爱钻孔打洞,所以养殖成本(chéngběn)太高”的说法也站不住脚。2023年,我国小龙虾养殖面积2950万亩、产量316.10万吨,养殖产量占全国淡水养殖总产量的9.26%,位居第四,远超(yuǎnchāo)其他虾蟹类物种。小龙虾养殖主要是稻虾(dàoxiā)种养(zhǒngyǎng)(zhǒngyǎng)和池塘养殖。截至2023年,全国稻虾种养面积2530万亩,同比增长7.66%,占小龙虾养殖总面积的85.76%;稻虾种养小龙虾产量275万吨,同比增长14.58%,占小龙虾养殖总产量的87.00%。
问题4:小龙虾体内重金属和农残(nóngcán)超标几百倍?
小龙虾(xiǎolóngxiā)的(de)环境适应能力确实很强,能够在水环境较差的地方存活下来。有研究数据表明,即使水体中重金属超标,小龙虾体内的重金属大多集中(jízhōng)在鳃(图一)和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们是不吃其鳃和内脏的。小龙虾主要来自养殖场,监测表明小龙虾可食用肉质部分中铅、镉含量均低于国家标准(guójiābiāozhǔn)中对于甲壳类水产动物及(jí)制品中铅、镉的最大限量(xiànliàng)值0.5mg/kg。
除重金属外,农残也(yě)是大家关注的重点。有研究团队使用(shǐyòng)液相色谱、气相色谱以及杆菌肽(tài)、粘杆菌素的微生物法等15种(zhǒng)方法,通过盲检并未发现农残超标。农业农村部对多个小龙虾产地连续多年进行抽检,也没有发现农残超标。
问题5:小龙虾头部扯出来的白色线状物真的是(shì)寄生虫吗?
小龙虾头部扯出(chū)的白色线状物并非寄生虫,而(ér)是雄虾的生殖腺(俗称“精巢”),未成熟的精巢无色透明,成熟后会呈乳白色(rǔbáisè),富含蛋白质且可(kě)安全食用。实际上,寄生虫通常肉眼难见且无法成对规律分布,而养殖环境的水质管控和病害防控已大幅降低寄生虫风险。若仍担心安全问题,只(zhǐ)需去除虾头内的鳃和胃囊,并通过彻底高温烹饪(如沸水煮10分钟以上(yǐshàng))即可完全杀灭潜在病菌或寄生虫。掌握科学(kēxué)处理方法后,这口鲜嫩虾肉大可放心享用!
问题6:小龙虾(xiǎolóngxiā)头部黄黄的物质是“虾黄”吗?
我们看到的(de)“虾黄”呈浅黄至黄褐色,质地松散易碎,类似细腻的 “酱(jiàng)状物”,是小龙虾的肝脏和胰腺合称为肝胰腺(图三),负责消化和解毒,并不是小龙虾真正(zhēnzhèng)的虾黄。若环境中有污染物(如重金属、农药(nóngyào)残留等),可能富集于此,不建议大量食用。小龙虾真正的虾黄,是小龙虾的卵巢(图四),位于头胸部中后部背侧,与肝胰腺相邻但易于区分。不同(bùtóng)发育程度的卵巢呈现不同的颜色,包括(bāokuò)苍白、黄色、橙色(chéngsè)、棕色和深棕色等阶段。
问题7:虾线(xiāxiàn)到底能不能吃?
我们常说的“虾线”是指虾背上的那一条黑线,那是虾的肠道,属于消化系统。“虾线”或多或少存在未消化(wèixiāohuà)的食物残渣和没有来得及排出去(qù)的排泄物(páixièwù)。那“虾线”需要去掉吗?建议去掉!去虾线,既是因为虾的消化道里(lǐ)有脏东西,还因为虾线中含有苦味物质。如何快速去除虾线呢?戴上手套,避免夹伤(jiāshāng),用拇指和食指捏住虾头与虾身连接处,将虾腹朝下。观察虾尾部,可见3片(piàn)尾鳍,找到中间较小一片,轻轻捏住中间尾鳍后旋转,缓慢向外拉动,虾线会随之带(dài)出。
如何“三步”选出健康(jiànkāng)小龙虾?
一步看:活跃、反应灵敏的小龙虾(xiā),轻触虾身或虾须(xū)会快速缩回、弹跳。优质虾外壳呈青褐色(hèsè)或红褐色,色泽鲜亮有光泽,无发黑或暗斑。
二步翻:翻开腹部(fùbù)观察,应洁白或(huò)淡黄色,无发黑、污泥或寄生虫。剥开头部两侧甲壳,鳃应为白色或灰白色,若发黑(可能水质污染)需丢弃(diūqì)。
三步闻:正常虾仅有淡淡的水腥味(wèi),无腐臭(fǔchòu)、酸败或刺鼻化学药剂(yàojì)味。若有腥臭味(可能死亡过久)、漂白粉味(可能用化学药剂清洗)需避免购买。
如何“三步”洗净小龙虾(xiǎolóngxiā)?
第一步:初步(chūbù)清洗。关键词:盐水浸泡
1.清水冲洗:流动清水冲洗2—3遍(biàn),冲掉表面泥沙。
2.盐水浸泡(jìnpào):小龙虾(xiǎolóngxiā)放入淡盐水(盐浓度约3%)中浸泡30分钟,可加入少量白醋(破坏体表黏液)。
第二步:深度(shēndù)处理(chǔlǐ) 关键词:去除(qùchú)头部甲壳
1.刷洗腹部。用硬毛牙刷或专用(zhuānyòng)刷子重点刷洗—腹部(泥沙藏匿处)、虾钳根部、头部与身体(shēntǐ)连接处,刷至腹甲发白、无明显污渍。
2.去除(qùchú)虾线(肠线)。捏住尾部中间尾翼,左右扭转后向外拉出虾线。若需保留完整虾身(如(rú)清蒸),可烹饪后再抽线(chōuxiàn),避免肉质松散。
3.去除胃囊。消费者用剪刀从头部前端(眼睛后方)斜向剪开,露出黑色胃囊,用镊子或剪刀尖挑出黑色囊状物(zhuàngwù)(含泥沙和未消化物),胃囊后方的黄色虾黄可保留(需(xū)确认虾源(xiāyuán)洁净)。
4.去除鳃(sāi)部。剥开头部两侧甲壳,露出(lùchū)絮状鳃,用手或镊子拽除(鳃是主要过滤器官,易藏污纳垢)。
5.剪开背部。用剪刀沿背部中线剪开外壳至尾部,便于入味。(此(cǐ)步骤适合麻辣、十三香等重口味做法(zuòfǎ))。
第三步:最终清洁。关键词:重点(zhòngdiǎn)清洗
再次用流水冲洗,重点冲洗头部和剪开的背部(bèibù)。沥干水分后立即烹饪(pēngrèn),避免久置滋生细菌。
一是小龙虾虾黄有多器官混合,能吃(chī)的营养物质,和不干净(gānjìng)的脏器颜色差不多,难分辨且不易区分,建议消费者最好不要吃。
二是烹饪小龙虾(xiǎolóngxiā)时需彻底加热,保持100℃以上至少10分钟。
三是处理生虾的刀具、砧板(zhēnbǎn)需与熟食分开,避免交叉污染。四是小龙虾处理后2小时内烹饪最佳,冷藏不超过(chāoguò)24小时。
广大消费者在购物过程中应注意保留发票、收据、支付记录、与商家的聊天记录等消费凭证,当(dāng)自身权益受到伤害(shānghài)时,可先与商家进行(jìnxíng)沟通协商,协商不成(bùchéng)时可登录全国消协智慧315平台进行投诉,也可拨打(kěbōdǎ)12345热线电话或者向当地消费者协会寻求帮助,依法维护自身合法权益。
(指导专家:山东(shāndōng)农业大学水产养殖学专业主任、教授季相山)
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